Nach der Verordnung über die Ausbildung und Prüfung der Staatlich geprüften Lebensmittelchemikerinnen und Lebensmittelchemiker (APOLmCh) vom 5. September 2008 (Bayerisches Gesetz- und Verordnungsblatt Nr. 20/2008, 651 – 675) umfasst die Ausbildung zur Staatlich geprüften Lebensmittelchemikerin und zum Staatlich geprüften Lebensmittelchemiker neben einem entsprechenden Universitätsstudium eine einjährige berufspraktische Ausbildung in der amtlichen Überwachung von Erzeugnissen nach § 2 Abs. 1 LFGB (§ 1 Abs. 1 APOLmCh).

In Bayern erfolgt diese berufspraktische Ausbildung an der zentralen Fachbehörde, dem Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) an den Dienststellen in Bad Kissingen, Erlangen, Oberschleißheim und Würzburg.

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